Cursos

15 de agosto de 2018 - 15 de agosto de 2018

XII Seminario de Gastronomia

Início - 15 de agosto de 2018 às 14:00:00

Fim     - 15 de agosto de 2018 às 22:00:00

 

XII Seminario de Gastronomia

Cafe:: cultura e gastronomia.

Pode-se dizer que o café é uma bebida nacionalmente brasileira. Contudo, o café é procedente da antiga Abissínia, atual Etiópia, na África Oriental.

O nosso café – Coffea arabica –, classificado por Lineu, atesta o reconhecimento da importância dos árabes na propagação da planta; e, em especial, no uso dos seus grãos para se fazer bebida. Assim, a primeira grande difusão do café se dá a partir do Oriente Médio nas rotas do Islã.

Na Europa, o café ganha seus mercados com a Companhia das Índias Orientais Neerlandesas, que também introduz o café nas Américas e no Caribe. Sobre a chegada do Coffea arabica no Brasil, permanece a versão “romantizada” de que Francisco Melo Palheta teria trazido da Guiana Holandesa algumas sementes.
Sem dúvida, na história econômica das “plantations”, o café segue o caminho da cana de açúcar, e o Brasil torna-se um dos maiores produtores do mundo.
Neste amplo cenário da cultura, dos mercados e dos hábitos alimentares, a Bahia vem ganhando notoriedade na produção de café, e ocupa a terceira posição
no Brasil.

Com os processos dinâmicos da globalização da gastronomia no século XXI, o café ganha novas receitas nas bebidas, na doçaria, na confeitaria; e em muitas outras formas de interpretar cardápios.

Por tudo isso, o XII Seminário do Museu da Gastronomia Baiana, em 2018, quer mostrar e trazer amplas leituras sobre o café e as suas trajetórias desde a agricultura até a mesa, e com um destaque especial para a Bahia.

Raul Lody | Curador MGBA

PROGRAMAÇÃO

15/08/18
Teatro Sesc-Senac Pelourinho

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Local
argo do Pelourinho, 19 - Pelourinho

Salvador - Bahia
40026-280 - BR
Contato

55 714 2132-2114

55 71 3331-8686

eventos@latitude13.com.br

 

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